Bandung | 15–16 April 2026 | Field visit during the in-person workshop
Bagi UMKM peserta, memahami pengadaan institusional tidak cukup hanya melalui pembahasan di ruang kelas. Karena itu, dalam rangkaian peningkatan kapasitas di Bandung, FUSION memasukkan kunjungan lapangan ke SPPG Al Kashaf agar peserta dapat melihat secara langsung bagaimana operasional layanan pangan institusional dijalankan.
Kunjungan ini menghubungkan materi pelatihan dengan realitas operasional dalam ekosistem MBG. Berdasarkan laporan Activity 3, peserta memperoleh paparan langsung mengenai alur pengadaan, operasional dapur, koordinasi pasokan, mekanisme pengendalian mutu, dan penerapan keamanan pangan. Aspek-aspek tersebut menjadi semakin penting ketika sebuah UMKM bergerak dari pasar konsumen biasa menuju rantai pasok institusional yang lebih terstruktur.
Kunjungan lapangan juga membantu peserta memahami prinsip 3K, yaitu Kualitas, Kuantitas, dan Kontinuitas, dalam konteks yang nyata. Menjadi pemasok institusional tidak hanya membutuhkan produk yang baik, tetapi juga kemampuan menjaga standar, memenuhi volume yang dibutuhkan, dan memastikan pasokan tetap konsisten. Dengan mengamati operasional SPPG, peserta memiliki acuan untuk menilai sistem usaha mereka sendiri dan mengidentifikasi bagian yang masih perlu dipersiapkan.
Kegiatan ini merupakan bagian dari pendekatan pembelajaran berbasis pengalaman. FUSION memadukan presentasi dan diskusi teknis dengan studi kasus, latihan praktis, refleksi, serta observasi langsung agar peserta dapat menghubungkan konsep dengan kondisi usaha masing-masing.
Bagi UMKM yang sedang mempersiapkan diri untuk terlibat dalam MBG maupun pasar institusional lainnya, kunjungan ini menjadi jembatan praktis antara memahami ekspektasi pembeli dan melihat bagaimana ekspektasi tersebut diterapkan dalam operasional sehari-hari.